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Canelone de entrecasca de melancia



Ingredientes:
500 gramas de entrecasca de melancia (cortada em lâminas);
½ litro de água;
Sal a gosto;
Molho de melancia ou outro molho de sua preferência.

Recheio
250 gramas de ricota;
250 gramas de peito de frango cozido e desfiado;
50 gramas de uva passa;
1 colher (sopa) de creme de leite;
1 colher (sopa) salsinha picadinha;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Ferver as lâminas de entrecasca de melancia em água e sal por 5 minutos. Escorrer e secar com papel toalha e reservar. Ferver as uvas passas. Juntar a todos os outros ingredientes do recheio, misturar bem e reservar.

Montagem:
Com o recheio, moldar pequenos bolinhos no formato de um croquete. Enrolar em cada um, uma lâmina de melancia formando um canelone. Amarrar com uma cebolinha verde. Colocar um pouco do molho de melancia no fundo de uma travessa refratária, arrumar os canelones e levar ao forno (180º C) por cerca de 10 minutos. Depois de assar os canelones, regá-los com o restante do molho.

Rendimento: 8 porções
Valor Nutricional: Vitamina A, C e Fibras
Dicas: A entrecasca contém o dobro do teor de fibras da parte convencional da melancia.



Receita fornecida pela ONG Banco de Alimentos

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