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IPAS: AMARGOR QUE ENCANTA


“De coloração levemente mais escura e sabor amargo, as cervejas do estilo India Pale Ale, ou IPA para os íntimos, costumam dividir opiniões, já que uns adoram e outros, por outro lado, acham este estilo demasiado amargo.” Porém, é justamente o amargor que dá a característica à receita deste estilo de bebida. Com mais lúpulo e levemente mais alcoólica, as cervejas do tipo IPA nasceram na Inglaterra por volta do século XVIII, época em que os ingleses colonizavam as Índias. Segundo a lenda que envolve este tipo de cerveja, esta bebida era feita para aguentar longas viagens e acompanhava os militares do exército britânico em suas embarcações, aliviando o calor e a falta de água potável em alto mar. Para isto, era adicionada uma dose extra de lúpulo e um conservante natural aos seus ingredientes, resultando em um líquido mais amargo, com pouca espuma e teor alcoólico entre 5,5 e 7%.




A partir da receita original britânica, a bebida acabou ganhando diferentes estilos com o passar do tempo. As American IPAs, por exemplo, são produzidas com ingredientes nativos e apresentam um amargor levemente mais elevado, refletindo as características do lúpulo americano, mais perfumado, cítrico e floral. Já as Imperial IPA atendem àqueles cervejeiros mais aficionados por bebidas fortes, pois possui espuma persistente e seu teor alcoólico pode chegar a 10%.

E aí, será que elas fazem o seu estilo?


Fonte: http://revistarumo.com.br



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